Note

• Colore: rosso rubino intenso
• Profumo: Bouquet etereo intenso con note di mora, marasca e prugna
• Sapore: Sapore asciutto, pieno, fresco nell´acidità supportata da un tannino in evoluzione, ma già ben bilanciato con un finale intenso e persistente
• Temperatura di servizio: 16-18°C
• Abbinamenti gastronomici: Piatti conditi, brasati e altri tipi di carni rosse, formaggi stagionati

Vigna

• Area di produzione: Colli Tortonesi
• Vitigno: Cru:  Tamburna
• Comune: Costa Vescovato
• Altezza slm: 300
• Esposizione solare: Sud
• Ceppi per ettaro: 4000
• Tipo di allevamento: Guyot
• Terreno: Argilloso 80% – calcareo 20%

Processo produttivo

• Vendemmia: Manuale, prima decade di ottobre
• Vinificazione: Tradizionale, con fermentazione spontanea con lieviti indigeni, macerazione prolungata di 3 settimane e frequenti rimontaggi e follature in diminuzione fino alla svinatura
• Affinamento: Due anni in botte di cemento. Illimpidimento naturale per decantazione e nessuna filtrazione. Riposa almeno 12 mesi in bottiglia
• Annate disponibili: 2011 – 2013
• Formato: 750ml
• Bottiglie prodotte 2011- n.900 / 2013 – ancora da imbottigliare
• Da Bersi: Da subito, con possibilità di evolversi per parecchi anni

Parametri chimici

Alcohol in vol (%): 2011 – 16% / 2013 – 14%

SO2 28 mlg